Verzehr von Eiern und/oder Fleisch durch Kinder

Ergebnis

Prozentualer Anteil der Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten, die am Vortag Eier und/oder Fleischgerichte verzehrt haben

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten sich abwechslungsreich ernähren und täglich tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch oder Eier zu sich nehmen. Eier und Fleisch sind nährstoffreiche Lebensmittel, die wichtige Nährstoffe zur Ernährung von Kleinkindern beitragen können. Dieser Indikator erfasst den Anteil der Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten, die am Vortag Eier und/oder Fleisch gegessen haben.

Es gibt zwei Hauptmethoden zur Ermittlung des Wertes des Indikators. Beide erfordern die Durchführung von Einzelinterviews mit Betreuungspersonen einer repräsentativen Stichprobe von Kindern im Alter von 6 bis 23 Monaten:

 

1) Verwendung von Daten zur minimalen Ernährungsvielfalt

Bei der Erfassung der minimalen Ernährungsvielfalt bei Kindern werden im Fragebogen der WHO/UNICEF auch die für diesen Indikator erforderlichen Daten erfasst. Verwenden Sie dazu die Fragen 7I–7M zu Innereien, verarbeiteten Fleischprodukten, anderem Fleisch und Geflügel, Eiern sowie Fisch oder Schalentieren. In den Leitlinien der WHO/UNICEF s 2021 (siehe unten) finden sich diese Fragen auf Seite 29 des Fragebogens mit offener Erinnerung und auf Seite 31 des listenbasierten Fragebogens.

 

 

2) Fragen ausschließlich zu Eiern und Fleischprodukten

Wenn Sie nicht den gesamten Fragebogen zum Verzehr von Lebensmitteln durchführen möchten, verwenden Sie bitte nur die folgenden Fragen.

Fragen Sie nach jeder der folgenden Lebensmittelarten separat. Passen Sie die Beispiele an die im Erhebungsgebiet üblicherweise verwendeten Lebensmittel und Begriffe an. Berücksichtigen Sie dabei sowohl zu Hause als auch anderswo verzehrte Lebensmittel sowie die Hauptzutaten von Mischgerichten. Zutaten, die nur in geringen Mengen zum Würzen verwendet werden, sollten nicht gezählt werden.

Frage 1: Hat [ Name des Kindes] gestern, tagsüber oder nachts, Innereien wie Leber, Niere, Herz oder [ andere häufig verzehrte Innereien einfügen] gegessen ?

Frage 2: Hat [ Name des Kindes]gestern, tagsüber oder nachts, Fleischprodukte wie Würstchen, Schinken, Fleischkonserven oder [ andere häufig verzehrte Fleischprodukte einfügen] gegessen ?

Frage 3: Hat [ Name des Kindes] gestern, tagsüber oder nachts, noch anderes Fleisch oder Geflügel gegessen, wie zum Beispiel Rindfleisch, Ziegenfleisch, Hühnerfleisch, Entenfleisch oder [ anderes häufig verzehrtes Fleisch einfügen]?

Frage 4: Hat [ Name des Kindes]gestern, tagsüber oder nachts, Eier gegessen?

Frage 5: Hat [ Name des Kindes] gestern, tagsüber oder nachts, frischen Fisch, getrockneten Fisch oder Meeresfrüchte gegessen?

A1–A5: Bei jeder Frage bitte angeben: Ja / Nein / Weiß nicht

 

Zur Berechnung des Indikatorwerts werden die Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten gezählt, die am Vortag mindestens eine der oben aufgeführten Arten von Eiern oder Fleischprodukten verzehrt haben. Diese Zahl wird durch die Gesamtzahl der befragten Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten geteilt und mit 100 multipliziert.

Gemäß der Berechnungsmethode der WHO/UNICEF werden Kinder, die mit „weiß nicht“ geantwortet haben oder bei denen die Antwort fehlt, dennoch in die Gesamtzahl der befragten Kinder einbezogen. Ein Kind erfüllt den Indikator, wenn mindestens eine der relevanten Fragen zum Ernährungsverhalten mit „Ja“ beantwortet wurde. Wird keine der Fragen mit „Ja“ beantwortet, erfüllt das Kind den Indikator nicht.

Diese Daten können nach Geschlecht und Altersgruppe der Kinder sowie – sofern relevant und machbar – auch nach Haushaltsvermögen und geografischem Gebiet aufgeschlüsselt werden. Bei ausreichender Stichprobengröße können die Altersgruppen 6–11, 12–17 und 18–23 Monate herangezogen werden.

1) Bei diesem Indikator zählen zu den Fleischprodukten Innereien, Fleischwaren, sonstiges Fleisch und Geflügel sowie Fisch und Schalentiere. Eier bilden eine eigene Lebensmittelgruppe, doch reicht der Verzehr entweder von Eiern oder von Fleischprodukten aus, um den Indikator zu erfüllen.

2) Dieser Indikator erfasst, ob am Vortag Eier oder Fleisch verzehrt wurden, nicht jedoch die verzehrte Menge oder die Ausgewogenheit der Gesamternährung des Kindes. Jede Menge eines entsprechenden Lebensmittels kann berücksichtigt werden; eine Zutat, die jedoch nur in geringer Menge zur Geschmacksverfeinerung eines gemischten Gerichts verwendet wird, sollte nicht berücksichtigt werden.

 

3) Der Verzehr von Eiern und Fleisch kann je nach Jahreszeit oder in Zeiträumen variieren, die die Verfügbarkeit von Lebensmitteln oder die Ernährungsgewohnheiten erheblich beeinflussen. Für Vergleiche über einen längeren Zeitraum sollten die Erhebungsrunden nach Möglichkeit in derselben Jahreszeit durchgeführt und wichtige kontextbezogene Unterschiede dokumentiert werden . Schließen Sie die Daten eines Kindes nicht einfach deshalb aus, weil dessen Nahrungsaufnahme am Vortag ungewöhnlich war. Ziehen Sie eine Verschiebung der Datenerhebung nur dann in Betracht, wenn guter Grund zu der Annahme besteht, dass bei einem großen Teil der Zielpopulation eine äußerst ungewöhnliche Nahrungsaufnahme zu erwarten ist (z. B. während Fastenzeiten).

 

4) Wenn die Betreuungsperson zwei Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten (aus demselben Haushalt) betreut und eine Haushaltsstichprobe verwendet wurde, sollten Daten für beide Kinder erhoben werden. Wenn eine Listenmethode verwendet wurde und Kinder als primäre Stichprobeneinheit identifiziert wurden, sollten Daten nur für das in die Stichprobe einbezogene Kind erhoben werden.

 

5) Dieser Indikator setzt eine genaue Altersbestimmung voraus. Verwenden Sie, sofern verfügbar, eine zuverlässige Angabe des Geburtsdatums des Kindes. Ist das Geburtsdatum nicht bekannt oder nicht dokumentiert, schätzen Sie es anhand eines standardisierten Ansatzes; ein lokal angepasster Veranstaltungskalender kann Betreuungspersonen dabei helfen, sich an das ungefähre Geburtsdatum des Kindes zu erinnern. Lesen Sie die Leitlinien von „ FAO“ (siehe unten) für Hinweise zur Erstellung und Verwendung lokaler Veranstaltungskalender.

Ziehen Sie auch die Verwendung der folgenden Indikatoren in Betracht:

• Mindestwert für die Ernährungsvielfalt – Kinder (bietet einen umfassenderen Maßstab für die Ernährungsvielfalt und berücksichtigt Eier und Fleischprodukte als eigenständige Lebensmittelgruppen)

• Mindestanforderungen an die Ernährung (ermöglicht eine umfassendere Bewertung, die die Vielfalt der Ernährung und die Häufigkeit der Mahlzeiten berücksichtigt)

• Kein Verzehr von Gemüse und Obst bei Kindern (ergänzt den Indikator durch die Erfassung einer weiteren wichtigen Dimension des Verzehrs nährstoffreicher Lebensmittel)

Ziehen Sie auch die Verwendung der folgenden Indikatoren in Betracht:

• Wahrgenommene Umsetzbarkeit (hilft bei der Beurteilung, inwieweit Pflegepersonen die Verabreichung von Eiern oder Fleisch an Kinder für machbar halten)

• Wahrgenommene Akzeptanz (hilft bei der Beurteilung, ob einflussreiche Familienmitglieder oder Mitglieder der Gemeinschaft die Verabreichung dieser Lebensmittel an Kleinkinder befürworten)

• Wahrgenommene soziale Normen (hilft bei der Beurteilung, ob die Verabreichung von Eiern oder Fleischprodukten an Kleinkinder in der jeweiligen sozialen Gruppe als normal angesehen wird)