Der Verzehr ungesunder Lebensmittel durch Kinder

Ergebnis

Prozentualer Anteil der Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten, die am Vortag ausgewählte süße Lebensmittel und/oder frittierte und salzige Speisen zu sich genommen haben

Dieser Indikator misst den Anteil der Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten, die am Vortag ausgewählte süße Lebensmittel und/oder ausgewählte frittierte und salzige Lebensmittel zu sich genommen haben. Die WHO empfiehlt, dass Kinder dieser Altersgruppe keine Lebensmittel mit hohem Zucker-, Salz- und Transfettgehalt zu sich nehmen sollten, da diese nahrhaftere Lebensmittel verdrängen und zu ungesunden Ernährungsgewohnheiten beitragen können.

Es gibt zwei Hauptmethoden zur Ermittlung des Wertes des Indikators. Beide erfordern die Durchführung von Einzelinterviews mit Betreuungspersonen einer repräsentativen Stichprobe von Kindern im Alter von 6 bis 23 Monaten:

 

1) Verwendung von Daten zur minimalen Ernährungsvielfalt

Bei der Erfassung der minimalen Ernährungsvielfalt bei Kindern werden im Fragebogen „WHO/UNICEF “ auch die für diesen Indikator erforderlichen Daten erfasst. Verwenden Sie dazu Frage 7P zu süßen Lebensmitteln und Frage 7Q zu frittierten und salzigen Lebensmitteln. In den Leitlinien „WHO/UNICEF “ aus dem Jahr 2021 (siehe unten) finden sich diese Fragen auf Seite 30 des Fragebogens mit offener Erinnerung und auf Seite 31 des listenbasierten Fragebogens.

 

2) Nur nach ungesunden Lebensmitteln fragen

Wenn Sie nicht den gesamten Fragebogen zum Verzehr von Lebensmitteln durchführen möchten, verwenden Sie bitte nur die folgenden beiden Fragen. Bevor Sie diese stellen, erinnern Sie die Betreuungsperson daran, an Lebensmittel zu denken, die das Kind zu Hause oder anderswo gegessen hat, einschließlich Snacks und kleiner Mahlzeiten sowie Hauptmahlzeiten. Passen Sie die Beispiele an die im Erhebungsgebiet üblicherweise verwendeten Lebensmittel und Begriffe an. Die Beispiele sollten den unten beschriebenen Kategorien des WHO/UNICEF -Leitfadens entsprechen. Der Leitfaden der WHO/UNICEF (siehe unten) enthält auf Seite 44 Anleitungen zur Anpassung dieser beiden Lebensmittelgruppen sowie detailliertere Beispiele für süße Lebensmittel und frittierte sowie salzige Lebensmittel in Anhang 6, Seiten 88–90.

Frage 1: Hat [ Name des Kindes] gestern – tagsüber oder abends – Süßigkeiten wie Schokolade, Bonbons, Gebäck, Kuchen, Kekse, gefrorene Leckereien wie Eis oder Eis am Stiel oder [ andere häufig verzehrte Süßigkeiten einfügen] gegessen ?

Frage 2: Hat [ Name des Kindes] gestern – tagsüber oder abends – Chips, Kartoffelchips, Puffs, Pommes frites, frittierten Teig, Instant-Nudeln oder [andere häufig verzehrte frittierte und salzige Lebensmittel einfügen] gegessen?

A1-A2: Ja / Nein / Weiß nicht

Der Verzehr einer beliebigen Menge eines Lebensmittels, das zu einer dieser beiden Kategorien gehört, zählt; es gibt keine Mindestmenge.

Zur Berechnung des Indikatorwerts werden die Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten gezählt, die am Vortag mindestens eine der beiden oben genannten Lebensmittelarten zu sich genommen haben. Diese Zahl wird durch die Gesamtzahl der befragten Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten geteilt und mit 100 multipliziert, um sie in einen Prozentsatz umzurechnen.

Gemäß der Berechnungsmethode der WHO/UNICEF werden Kinder, die mit „weiß nicht“ geantwortet haben oder bei denen die Antwort fehlt, dennoch in die Gesamtzahl der befragten Kinder einbezogen. Ein Kind erfüllt den Indikator, wenn mindestens eine der beiden Fragen mit „Ja“ beantwortet wurde. Wird keine der beiden Fragen mit „Ja“ beantwortet, erfüllt das Kind den Indikator nicht.

Diese Daten können aufgeschlüsselt nach Geschlecht und Altersgruppe der Kinder sowie, sofern relevant und machbar, auch nach Haushaltsvermögen und nach geografischem Gebiet aufgeschlüsselt werden. Sofern die Stichprobengröße ausreichend ist, können die Altersgruppen 6–11, 12–17 und 18–23 Monate herangezogen werden.

1) Gemäß den Leitlinien der WHO/UNICEF -Initiative (siehe unten) gehören zu den ausgewählten Sentinel-Lebensmitteln mit ungesunden Eigenschaften:

Ausgewählte Süßspeisen:

• Bonbons, Schokolade und andere zuckerhaltige Süßwaren, einschließlich solcher, die aus echten Früchten oder Gemüse hergestellt werden, wie beispielsweise kandierte Früchte oder Fruchtrollen

• gefrorene Leckereien wie Eiscreme, Gelato, Sherbet, Sorbet, Eis am Stiel oder ähnliche Süßspeisen

• Kuchen, Gebäck, süße Kekse und andere gebackene oder frittierte Süßspeisen, die zumindest teilweise aus raffiniertem Getreide bestehen, einschließlich solcher, die mit echten Früchten, Gemüse oder Nüssen zubereitet werden, wie beispielsweise Apfelkuchen oder Kirschkuchen

Ausgewählte frittierte und salzige Speisen:

• Chips, Kartoffelchips, Käseflips, Pommes frites, frittierter Teig, Instant-Nudeln und ähnliche Erzeugnisse, die hauptsächlich Fett und Kohlenhydrate enthalten und zumindest teilweise aus raffiniertem Getreide oder Knollen bestehen

Das „Global Diet Quality Project“ stellt länderspezifische Materialien mit lokal relevanten Lebensmittelbeispielen. Verwenden Sie, sofern verfügbar, die Materialien für Säuglinge und Kleinkinder im Alter von 6 bis 23 Monaten.

 

2) In den Leitlinien der WHO und des „UNICEF “ wird zudem betont, dass:

• Zu den oben aufgeführten Lebensmitteln zählen sowohl industriell hergestellte und verpackte Produkte als auch solche, die von kleinen Anbietern wie Straßenverkäufern hergestellt oder zu Hause zubereitet werden. Auch wenn einige der von den Befragten genannten Lebensmittel möglicherweise gesundheitsfördernde Eigenschaften aufweisen, weisen die ausgewählten Lebensmittelkategorien im Allgemeinen eher ungesunde Eigenschaften auf.

• Die in den obigen Fragen behandelten Lebensmittelkategorien decken nicht alle Arten ungesunder Lebensmittel ab, die von Kindern in einem bestimmten Land verzehrt werden könnten. Diese Lebensmittelkategorien wurden ausgewählt, da sie einige der am häufigsten konsumierten und weniger gesunden Optionen darstellen, die in vielen Ländern wahrscheinlich nährstoffreichere Lebensmittel in der Ernährung von Kindern verdrängen.

• Sie sollten den Indikator nicht erweitern, indem Sie lokal definierte „ungesunde“ Lebensmittel hinzufügen, die nicht unter die für diesen Indikator verwendeten Lebensmittelkategorien der WHO/UNICEF fallen, da dies zu einem modifizierten Indikator führen und die Vergleichbarkeit beeinträchtigen würde.

 

3) Wenn ein großer Teil der ungesunden Lebensmittel, die Kinder verzehren, gekauft wird, können die Daten saisonalen Schwankungen unterliegen, da das Einkommen und die Kaufkraft vieler Familien im Laufe des Jahres schwanken. Bemühen Sie sich, die Daten zu Beginn und am Ende der Studie zur gleichen Jahreszeit zu erheben; andernfalls könnten die beobachteten Unterschiede teilweise eher auf saisonale Schwankungen als auf Veränderungen durch das Programm zurückzuführen sein.

 

4) Wenn die Betreuungsperson zwei Kinder im Alter von 6 bis 23 Monaten (aus demselben Haushalt) betreut und eine Haushaltsstichprobe durchgeführt wurde, sollten Daten für beide Kinder erhoben werden. Wenn eine Listenmethode angewendet wurde und Kinder als primäre Stichprobeneinheit identifiziert wurden, sollten Daten nur für das in die Stichprobe einbezogene Kind erhoben werden.

 

5) Da es sich hierbei um einen Indikator auf Bevölkerungsebene für den Vortag handelt, sollte er nicht zur Beurteilung der üblichen Ernährungsgewohnheiten einzelner Kinder oder für individuelle Vorsorgeuntersuchungen herangezogen werden. Außerdem erfasst er nicht die konsumierte Menge. Süße Getränke sind in diesem Indikator nicht enthalten ; sie werden in der Studie „WHO/UNICEF “ separat erfasst.

6) Dieser Indikator setzt eine genaue Altersbestimmung voraus. Verwenden Sie, sofern verfügbar, eine zuverlässige Angabe des Geburtsdatums des Kindes. Ist das Geburtsdatum nicht bekannt oder nicht dokumentiert, schätzen Sie es anhand eines standardisierten Ansatzes; ein lokal angepasster Veranstaltungskalender kann Betreuungspersonen dabei helfen, sich an das ungefähre Geburtsdatum des Kindes zu erinnern. Lesen Sie die unten stehenden Leitlinien von „ FAO“ zur Erstellung und Verwendung lokaler Veranstaltungskalender.

Ziehen Sie auch die Verwendung der folgenden Indikatoren in Betracht:

• Konsum von zuckerhaltigen Getränken durch Kinder (erfasst die von der WHO/UNICEF definierte separate Kategorie „ungesunde Getränke“)

• Mindestwert für die Ernährungsvielfalt – Kinder (bietet einen umfassenderen Maßstab für die Ernährungsvielfalt und kann dasselbe Modul zur Erfassung des Ernährungsverhaltens nutzen)

• Kein Verzehr von Gemüse und Obst durch Kinder (dies verdeutlicht einen weiteren Aspekt der WHO/UNICEF -Richtlinien hinsichtlich einer qualitativ minderwertigen Beikost)

• Verzehr von Eiern und/oder Fleisch durch Kinder (misst den Verzehr nährstoffreicher Lebensmittel und ergänzt die Messgröße für ungesunde Ernährung)

Ziehen Sie auch die Verwendung der folgenden Indikatoren in Betracht:

• Wahrgenommene Zustimmung (hilft bei der Einschätzung, ob einflussreiche Personen das Verzehren oder den Verzicht auf ungesunde Lebensmittel gutheißen)

• Wahrgenommene soziale Normen (hilft bei der Beurteilung, ob das Füttern von Kleinkindern mit ungesunden Lebensmitteln als normal angesehen wird)

• Verbreitung von Hindernissen für Veränderungen (hilft dabei, bestimmte identifizierte Hindernisse für die Reduzierung oder Vermeidung ungesunder Lebensmittel zu quantifizieren)